Kamis, 19 September 2024

Asal Usul Dimsum

 


Sejarah dimsum bermula dari daerah selatan Tiongkok, khususnya daerah Guangdong dan Hong Kong.  Asal-usul dimsum bisa ditelusuri hingga sekitar 2.000 tahun yang lalu, dimana pada awalnya dimsum merupakan makanan yang disajikan sebagai camilan atau sarapan di kedai-kedai teh yang populer di daerah selatan Tiongkok.

Kata "dimsum" sendiri memiliki arti "makanan kecil yang memuaskan hati" dalam bahasa Kanton. Hidangan dimsum terdiri dari berbagai macam jenis seperti bakpao, siomay, hakau, pangsit, lumpia, dan masih banyak lagi. Setiap hidangan dimsum memiliki rasa, tekstur, dan cara penyajian yang berbeda-beda.

Dimsum

Awalnya, dimsum disajikan dalam keranjang bambu yang dikenal dengan sebutan "cheung fun" atau "cheong fun", kemudian disantap bersama dengan teh panas. Oleh karena itu, di Tiongkok, makan dimsum juga sering disebut sebagai "yum cha", yang berarti "minum teh". Seiring dengan perkembangan zaman dan migrasi masyarakat Tionghoa ke berbagai belahan dunia, dimsum pun menjadi semakin populer di luar Tiongkok, termasuk di Indonesia. 

Kini, dimsum telah menjadi salah satu hidangan yang populer di banyak negara di seluruh dunia, dan variasinya telah berkembang sesuai dengan selera lokal di masing-masing daerah.


Referensi :

Dimsum, Hidangan khas Tionghoa yang Populer di Indonesia. Diperoleh 19 September 2024. https://www.rri.co.id/kuliner/619202/dimsum-hidangan-khas-tionghoa-yang-populer-di-indonesia#:~:text=Sejarah%20dimsum%20bermula%20dari%20daerah,populer%20di%20daerah%20selatan%20Tiongkok


Bahan dan Cara Pembuatan Dimsum

 


A.    Bahan – Bahan :

•

500 gram ayam fillet (gunakan bagian paha).

•

150-200 gram udang, kupas kulitnya.

•

2-3 sdm tepung tapioka.

•

1 butir telur.

•

2 batang daun bawang, iris tipis.

•

1 sdm minyak wijen.

•

1 sdt gula pasir.

•

2 sdm saus tiram.

•

1 sdt garam atau kecap asin.

•

2 siung bawang putih.

•

1 sdt lada bubuk.

•

Kulit (bisa menggunakan kulit pangsit).

 

B.     Cara Pembuatan :

•

Langkah resep dimsum ayam pertama, masukkan daging ayam, udang, dan bawang putih dalam blender atau Food Processor giling kasar.

•

Selanjutnya, siapkan juga serutan wortel pada wadah, sisihkan.

•

Kemudian, pindahkan adonan ke wadah, lalu campurkan semua bahan dengan telur. Lalu, uleni hingga semua bahan tercampur rata.

•

Terakhir, masukan tepung tapioka, aduk dengan spatula sampai tercampur rata.

•

Siapkan kulit pangsit, masukkan adonan dan beri topping wortel parut.

•

Selanjutnya, siapkan kukusan yang sebelumnya sudah kamu panaskan. Oles bagian dasarnya dengan minyak goreng. 

•

Kukus selama sekitar 5 menit, lalu berikan olesan minyak pada bagian pinggir kulitnya. Kemudian, kukus kembali sampai matang. 


Referensi:

Resep Dimsum Ayam Lembut. Diperoleh 19 September 2024. https://www.halodoc.com/artikel/resep-dimsum-ayam-lembut-ala-rumahan-rasa-restoran?srsltid=AfmBOoqHHKmDBTuI1ookQHx1z_WwJQ5ZaN00XHAIupvQIKEkXVSXgyoO

Jenis - Jenis Dimsum

 

1.         Hakao

Biasa dikenal juga dengan istilah haukau atau har gow, kulitnya dibentuk seperti bulan dengan banyak lipatan penutupnya. Teksturnya lembut dan semi-transparan dengan isian udang yang telah dikupas. Saking legendarisnya, hakao adalah salah satu dari empat jenis dimsum yang paling terkenal dan diberikan julukan The Four Heavenly Kings. Butuh keahlian tinggi dalam membuatnya. Misalnya kulitnya harus cukup kokoh namun lembut saat dinikmati dan tidak hancur saat dicapit sumpit. Untuk seorang ahli, ia harus sanggup membuat 7-10 lipatan penutup. Selain itu, hakao berkualitas tidak menempel pada kertas pelapis wadah bambu saat dikukus. Kemudian, hakao juga terasa berisi sehingga rasanya sungguh memuaskan.

2.         Siomay

Sebagai bagian dari dimsum, siomay sendiri bisa menggunakan berbagai macam protein sebagai isiannya. Meskipun dimsum dikenal sebagai hidangan khas Kanton, kehadiran siomay juga bisa ditemukan di berbagai wilayah kuliner lainnya di China.

3.       Xiao Long Bao

Dari bentuknya, pasti kita akan teringat akan bakpao atau baozi, namun ukurannya lebih kecil. Biasanya xiao long bao disajikan dalam nampah bambu kukusan dan terdiri dalam jumlah cukup banyak. Namun menikmatinya perlu berhati-hati karena xiao long bao berisikan sup. Isian selain sup bisa berupa daging, udang, kepiting, ataupun sayuran. Cara menikmatinya sungguh unik. Letakkan satu buah xiao long bao di atas sendok bebek, sobek sedikit dengan sumpit, dan biarkan supnya keluar untuk memenuhi sendok. Lanjutkan dengan menikmati selagi hangat. 


Referensi:

Jenis Dimsum yang Sering ditemui. Diperoleh 20 September 2024. https://www.masakapahariini.com/makanan-gaya-hidup/perbedaan-jenis-dimsum/


Tips membuat Dimsum Ala Restoran

 

Supaya dimsum ayam jadi lebih lembut dan rasanya seenak di Restoran, simak beberapa tips membuat dimsum ini:

·         Gunakan daging paha ayam karena lebih lembut dan beraroma daripada dada ayam. Pastikan kamu menghaluskan daging ayam dengan baik untuk mendapatkan tekstur yang sempurna.  Penambahan sedikit minyak ayam ke dalam adonan daging akan membuat isian dimsum lebih lembut, tetap lembab, dan sedikit kenyal.

·         Untuk kulit dimsum yang kenyal, campurkan tepung terigu dan tepung tapioka. Gunakan perbandingan 1 bagian tepung terigu dan 2 bagian tepung tapioka untuk membuat kulit dimsum yang lembut dan kenyal. Perbandingan ini akan memberikan tekstur yang kenyal dan sedikit transparan pada kulit dimsum, sementara tepung terigu akan membantu mengikat adonan sehingga lebih mudah untuk diolah dan tidak terlalu lengket.

·         Kukuslah dimsum hingga matang dan hindarilah mengukus terlalu lama agar daging ayam di dalamnya tidak menjadi ‘kering’. Gunakanlah kulit dimsum yang tipis atau kulit pangsit khusus untuk jenis pangsit rebus.


Referensi:

Resep Dimsum Seenak Restoran. Diperoleh 19 September 2024. https://www.masakapahariini.com/resep/resep-dimsum-ayam-seenak-restoran/


Manfaat Mengkonsumsi Dimsum bagi Kesehatan

 



Manfaat menyantap dimsum yang tak diketahui banyak orang, di antaranya:

•      Membuat kulit, kuku, dan rambut lebih sehat. Olahan Dimsum yang mengandung banyak protein bermanfaat dalam hal menyehatkan tubuh, terutama kulit, kuku, dan rambut.

•      Membantu menguatkan tulang dan gigi. Dimsum juga memiliki varian Udang. Seperti yang kita ketahui, Udang kaya akan kandungan fosfor yang sangat dibutuhkan oleh tubuh. Fosfor dan kalium yang kita konsumsi akan membantu proses pembentukan tulang dan gigi. Sehingga tulang dan gigi lebih kuat.

•      Membantu mencegah penyakit kanker payudara. Kanker menjadi salah satu penyakit mematikan di dunia. Tubuh manusia memiliki sel kanker yang bisa aktif kapan saja. Maka dari itu sangat penting menjaga kesehatan kita supaya terhindar dari penyakit ini. Olahan Udang yang bisa kita temui dalam Dimsum, menjadi salah satu menu makanan yang mampu membantu mencegah aktifnya sel kanker dalam tubuh karena adanya kandungan yang bernama selenium. Mineral selenium ini adalah zat antioksidan yang dapat mencegah tumbuhnya sel-sel kanker. Selenium juga mampu mengurangi resiko penyakit jantung dan diabetes tipe 2.


Referensi:

Mari Ketahui Manfaat Dimsum. Diperoleh 19 September 2024. https://www.kompasiana.com/lauralailaths8421/606d5f57d541df53932ef092/tak-hanya-lezat-dimsum-juga-punya-banyak-manfaat-loh