Minggu, 06 Oktober 2024
Kamis, 19 September 2024
Asal Usul Dimsum
Sejarah dimsum bermula dari daerah selatan
Tiongkok, khususnya daerah Guangdong dan Hong Kong. Asal-usul dimsum bisa ditelusuri hingga
sekitar 2.000 tahun yang lalu, dimana pada awalnya dimsum merupakan makanan
yang disajikan sebagai camilan atau sarapan di kedai-kedai teh yang populer di
daerah selatan Tiongkok.
Kata "dimsum" sendiri memiliki
arti "makanan kecil yang memuaskan hati" dalam bahasa Kanton.
Hidangan dimsum terdiri dari berbagai macam jenis seperti bakpao, siomay,
hakau, pangsit, lumpia, dan masih banyak lagi. Setiap hidangan dimsum memiliki
rasa, tekstur, dan cara penyajian yang berbeda-beda.
Awalnya, dimsum disajikan dalam keranjang
bambu yang dikenal dengan sebutan "cheung fun" atau "cheong
fun", kemudian disantap bersama dengan teh panas. Oleh karena itu, di
Tiongkok, makan dimsum juga sering disebut sebagai "yum cha", yang
berarti "minum teh". Seiring dengan perkembangan zaman dan migrasi
masyarakat Tionghoa ke berbagai belahan dunia, dimsum pun menjadi semakin populer
di luar Tiongkok, termasuk di Indonesia.
Kini, dimsum telah menjadi salah satu hidangan yang populer di banyak negara di seluruh dunia, dan variasinya telah berkembang sesuai dengan selera lokal di masing-masing daerah.
Referensi :
Dimsum, Hidangan
khas Tionghoa yang Populer di Indonesia. Diperoleh 19 September 2024. https://www.rri.co.id/kuliner/619202/dimsum-hidangan-khas-tionghoa-yang-populer-di-indonesia#:~:text=Sejarah%20dimsum%20bermula%20dari%20daerah,populer%20di%20daerah%20selatan%20Tiongkok
Bahan dan Cara Pembuatan Dimsum
A. Bahan – Bahan :
|
• |
500 gram ayam fillet (gunakan
bagian paha). |
|
• |
150-200 gram udang, kupas
kulitnya. |
|
• |
2-3 sdm tepung tapioka. |
|
• |
1 butir telur. |
|
• |
2 batang daun bawang, iris
tipis. |
|
• |
1 sdm minyak wijen. |
|
• |
1 sdt gula pasir. |
|
• |
2 sdm saus tiram. |
|
• |
1 sdt garam atau kecap asin. |
|
• |
2 siung bawang putih. |
|
• |
1 sdt lada bubuk. |
|
• |
Kulit (bisa menggunakan kulit
pangsit). |
B. Cara
Pembuatan :
|
• |
Langkah resep dimsum ayam
pertama, masukkan daging ayam, udang, dan bawang putih dalam blender atau Food
Processor giling kasar. |
|
• |
Selanjutnya, siapkan juga
serutan wortel pada wadah, sisihkan. |
|
• |
Kemudian, pindahkan adonan ke
wadah, lalu campurkan semua bahan dengan telur. Lalu, uleni hingga semua
bahan tercampur rata. |
|
• |
Terakhir, masukan tepung
tapioka, aduk dengan spatula sampai tercampur rata. |
|
• |
Siapkan kulit pangsit,
masukkan adonan dan beri topping wortel parut. |
|
• |
Selanjutnya, siapkan kukusan
yang sebelumnya sudah kamu panaskan. Oles bagian dasarnya dengan minyak
goreng. |
|
• |
Kukus selama sekitar 5 menit,
lalu berikan olesan minyak pada bagian pinggir kulitnya. Kemudian, kukus
kembali sampai matang. Referensi: Resep Dimsum Ayam
Lembut. Diperoleh 19 September 2024. https://www.halodoc.com/artikel/resep-dimsum-ayam-lembut-ala-rumahan-rasa-restoran?srsltid=AfmBOoqHHKmDBTuI1ookQHx1z_WwJQ5ZaN00XHAIupvQIKEkXVSXgyoO |
Jenis - Jenis Dimsum
1. Hakao
Biasa
dikenal juga dengan istilah haukau atau har gow, kulitnya
dibentuk seperti bulan dengan banyak lipatan penutupnya. Teksturnya lembut dan
semi-transparan dengan isian udang yang telah dikupas. Saking
legendarisnya, hakao adalah salah satu dari empat jenis dimsum yang
paling terkenal dan diberikan julukan The Four Heavenly Kings. Butuh
keahlian tinggi dalam membuatnya. Misalnya kulitnya harus cukup kokoh namun
lembut saat dinikmati dan tidak hancur saat dicapit sumpit. Untuk seorang ahli,
ia harus sanggup membuat 7-10 lipatan penutup. Selain
itu, hakao berkualitas tidak menempel pada kertas pelapis wadah bambu
saat dikukus. Kemudian, hakao juga terasa berisi sehingga rasanya
sungguh memuaskan.
2. Siomay
Sebagai
bagian dari dimsum, siomay sendiri bisa menggunakan berbagai macam protein
sebagai isiannya. Meskipun dimsum dikenal sebagai hidangan khas Kanton,
kehadiran siomay juga bisa ditemukan di berbagai wilayah kuliner lainnya di
China.
3. Xiao Long Bao
Dari
bentuknya, pasti kita akan teringat akan bakpao atau baozi, namun
ukurannya lebih kecil. Biasanya xiao long bao disajikan dalam nampah
bambu kukusan dan terdiri dalam jumlah cukup banyak. Namun menikmatinya perlu
berhati-hati karena xiao long bao berisikan sup. Isian selain sup
bisa berupa daging, udang, kepiting, ataupun sayuran. Cara menikmatinya sungguh
unik. Letakkan satu buah xiao long bao di atas sendok bebek, sobek
sedikit dengan sumpit, dan biarkan supnya keluar untuk memenuhi sendok.
Lanjutkan dengan menikmati selagi hangat.
Referensi:
Jenis Dimsum yang
Sering ditemui. Diperoleh 20 September 2024. https://www.masakapahariini.com/makanan-gaya-hidup/perbedaan-jenis-dimsum/
Tips membuat Dimsum Ala Restoran
Supaya
dimsum ayam jadi lebih lembut dan rasanya seenak di Restoran, simak beberapa
tips membuat dimsum ini:
·
Gunakan daging paha ayam karena lebih
lembut dan beraroma daripada dada ayam. Pastikan kamu menghaluskan daging ayam
dengan baik untuk mendapatkan tekstur yang sempurna. Penambahan sedikit minyak ayam ke dalam adonan
daging akan membuat isian dimsum lebih lembut, tetap lembab, dan sedikit
kenyal.
·
Untuk kulit dimsum yang kenyal, campurkan
tepung terigu dan tepung tapioka. Gunakan perbandingan 1 bagian tepung terigu
dan 2 bagian tepung tapioka untuk membuat kulit dimsum yang lembut dan kenyal.
Perbandingan ini akan memberikan tekstur yang kenyal dan sedikit transparan
pada kulit dimsum, sementara tepung terigu akan membantu mengikat adonan
sehingga lebih mudah untuk diolah dan tidak terlalu lengket.
·
Kukuslah dimsum hingga matang dan
hindarilah mengukus terlalu lama agar daging ayam di dalamnya tidak menjadi
‘kering’. Gunakanlah kulit dimsum yang tipis atau kulit pangsit khusus untuk
jenis pangsit rebus.
Referensi:
Resep Dimsum
Seenak Restoran. Diperoleh 19 September 2024. https://www.masakapahariini.com/resep/resep-dimsum-ayam-seenak-restoran/
Manfaat Mengkonsumsi Dimsum bagi Kesehatan
Manfaat menyantap dimsum yang tak diketahui
banyak orang, di antaranya:
•
Membuat
kulit, kuku, dan rambut lebih sehat. Olahan Dimsum yang mengandung banyak
protein bermanfaat dalam hal menyehatkan tubuh, terutama kulit, kuku, dan
rambut.
•
Membantu
menguatkan tulang dan gigi. Dimsum juga memiliki varian Udang. Seperti yang
kita ketahui, Udang kaya akan kandungan fosfor yang sangat dibutuhkan oleh
tubuh. Fosfor dan kalium yang kita konsumsi akan membantu proses pembentukan
tulang dan gigi. Sehingga tulang dan gigi lebih kuat.
•
Membantu
mencegah penyakit kanker payudara. Kanker menjadi salah satu penyakit mematikan
di dunia. Tubuh manusia memiliki sel kanker yang bisa aktif kapan saja. Maka
dari itu sangat penting menjaga kesehatan kita supaya terhindar dari penyakit
ini. Olahan Udang yang bisa kita temui dalam Dimsum, menjadi salah satu menu
makanan yang mampu membantu mencegah aktifnya sel kanker dalam tubuh karena
adanya kandungan yang bernama selenium. Mineral selenium ini adalah zat
antioksidan yang dapat mencegah tumbuhnya sel-sel kanker. Selenium juga mampu
mengurangi resiko penyakit jantung dan diabetes tipe 2.
Referensi:
Mari Ketahui
Manfaat Dimsum. Diperoleh 19 September 2024. https://www.kompasiana.com/lauralailaths8421/606d5f57d541df53932ef092/tak-hanya-lezat-dimsum-juga-punya-banyak-manfaat-loh
